Аромат запеченої риби з овочами нагадує про затишні сімейні вечері на березі моря. В такі моменти час ніби сповільнюється, а проста вечеря перетворюється на особливу подію. Хек – риба з ніжним м’ясом та мінімумом кісток, яка стане чудовою основою для легкої та корисної вечері. Омега-3 жирні кислоти та білок у складі хека зміцнюють серце та підтримують здоров’я суглобів. До того ж, ця риба легко засвоюється організмом та підходить для дієтичного харчування.
Що потрібно для приготування
- Хек – 1 кг (2-3 рибини середнього розміру)
- Морква – 2 великі штуки
- Цибуля – 1 велика
- Олія оливкова або соняшникова – 3 столові ложки
- Сіль морська – 1 чайна ложка
- Перець чорний мелений – за смаком
- Лимон – 1 штука
- Лавровий лист – 2 штуки
- Часник – 2-3 зубчики (за бажанням)
- Зелень (петрушка, кріп) – невеликий пучок
Як готувати
Як готувати- Підготовка риби
- Розморозьте хек за кімнатної температури протягом 2-3 годин
- Ретельно промийте рибу під холодною водою
- Просушіть паперовим рушником
- Уважно перевірте та видаліть залишки кісток пінцетом
- Натріть сіллю та перцем зсередини та зовні
- Залиште на 15-20 хвилин для маринування
- Підготовка овочів
- Очистіть та помийте моркву
- Поріжте моркву тонкими кружальцями або соломкою
- Очистіть та наріжте цибулю півкільцями
- Розігрійте пательню з олією
- Обсмажте овочі на середньому вогні до золотистого кольору
- Додайте дрібно нарізаний часник в кінці обсмажування
- Посоліть та поперчіть за смаком
- Збирання страви
- Застеліть деко пергаментним папером
- Викладіть рівним шаром половину обсмажених овочів
- Покладіть зверху підготовлені шматки риби
- Накрийте рештою овочів
- Вкладіть між овочами лавровий лист
- Скропіть страву лимонним соком
- За бажанням покладіть тонкі кільця лимона зверху
- Запікання
- Розігрійте духовку до 180 градусів
- Поставте деко на середній рівень
- Запікайте 25-30 хвилин до готовності
- За 5 хвилин до кінця можна увімкнути режим конвекції для утворення золотистої скоринки
- Перевірте готовність – м’ясо має легко відділятися виделкою та бути білим всередині
Корисні поради
Обирайте рибу з яскравими очима та пружним м’ясом. Натисніть пальцем на м’якоть – вона має швидко відновити форму. Запах риби повинен бути свіжим, морським, без сторонніх ноток. Можете додати картоплю, болгарський перець або помідори до овочевої подушки – це зробить страву ще соковитішою та барвистішою.
Для особливої соковитості загорніть рибу у фольгу перед запіканням. В такому випадку час приготування збільште на 5-7 хвилин. За 10 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб страва підрум’янилася.
Якщо використовуєте заморожену рибу, не розморожуйте її в мікрохвильовці або гарячій воді – це погіршить смак та текстуру. Найкраще перекласти хек з морозилки в холодильник на ніч.
Сервірування та подача
Сервірування та подачаПодавайте хек гарячим, щойно з духовки. Перед подачею прикрасьте страву свіжою зеленню петрушки та кропу, скропіть лимонним соком. Як гарнір чудово підійде:
- Картопляне пюре з вершковим маслом
- Відварений рис
- Свіжі овочі
- Легкий салат з листя
Для святкової подачі можна додати кілька маслин та канапе з лимоном.
Підсумок
Запечений хек – це не просто страва, а справжня кулінарна симфонія, де поєднуються ніжність риби, солодкуватість моркви та пікантність цибулі. Мінімум зусиль, максимум користі, і за півгодини на вашому столі з’явиться ароматна запечена риба, яка стане окрасою як буденної вечері, так і святкового столу.
Цей рецепт вартий того, щоб зайняти почесне місце у вашій кулінарній колекції. А найприємніше – що готувати його можна часто, адже хек – доступна риба, яка не втомлює одноманітністю, особливо якщо експериментувати з гарнірами та спеціями.
