Торт Медовий пух: покроковий рецепт ніжного медовика

Коли мед розтікається по кухні солодким ароматом, а ніжні коржі виростають у духовці немов пух – ви точно готуєте один з найулюбленіших домашніх тортів. “Медовий пух” став справжньою знахідкою для тих, хто любить м’які, соковиті десерти з медовим смаком дитинства. Цей торт увібрав у себе всі найкращі традиції домашньої випічки – він простий у приготуванні, але неймовірно смачний.

Інгредієнти

Для коржів:

• мед натуральний – 3 столові ложки
• цукор – 1 склянка
• яйця курячі – 2 штуки
• масло вершкове (82%) – 100 г
• сода харчова – 1,5 чайної ложки
• борошно пшеничне вищого ґатунку – 2,5-3 склянки
• сметана (20%) – 3 столові ложки
• дрібка солі для підкреслення смаку

Для крему:

• сметана (20%) – 500 г
• цукор – 1 склянка
• ванільний цукор – 1 пакетик
• масло вершкове для стабільності крему – 100 г (за бажанням)

Додаткові інгредієнти на вибір:

• подрібнені волоські горіхи або фундук – 100 г
• курага або чорнослив – 100 г
• цедра одного лимона
• мед для просочування – 2 столові ложки

Покроковий рецепт приготування

Підготовка до випічки

1. Дістаньте всі інгредієнти з холодильника за 1 годину до початку приготування – вони мають бути кімнатної температури.
2. Підготуйте робочу поверхню: застеліть стіл пергаментом для розкачування коржів.
3. Увімкніть духовку на 180°C для попереднього розігріву.

Приготування коржів

1. Поставте каструлю на водяну баню. Покладіть туди мед, цукор, масло. Розтопіть до однорідної маси, постійно помішуючи. Маса має стати прозорою та янтарного кольору.
2. Додайте яйця і сметану. Розмішайте до гладкості. Маса має бути теплою, але не гарячою, щоб яйця не зварилися.
3. Змішайте соду з борошном та дрібкою солі. Поступово додавайте до рідкої суміші, постійно помішуючи. Тісто має вийти м’яким, як для оладок, але не липким.
4. Розділіть тісто на 6-8 рівних частин. Кожну частину скачайте в кульку.
5. Розкачайте кожну кульку тонко на пергаменті, надаючи форму кола діаметром приблизно 20-22 см. Товщина коржа має бути не більше 3-4 мм.
6. Випікайте коржі при 180°C протягом 5-7 хвилин. Стежте за кольором – вони мають стати золотистими, але не темними. Одразу після випічки коржі будуть м’якими, але при охолодженні стануть хрусткими.

Приготування крему

1. Збийте холодну сметану міксером на середній швидкості протягом 2-3 хвилин.
2. Поступово додайте цукор, продовжуючи збивати.
3. Додайте ванільний цукор, збийте ще хвилину до повного розчинення цукру.
4. Якщо використовуєте масло, збийте його окремо до пишності та поступово вмішайте в сметанну масу.

Збірка торта

1. Кожен корж змастіть щедрим шаром крему – приблизно 2-3 столові ложки на корж.
2. Якщо використовуєте горіхи або сухофрукти, посипайте ними кожен шар.
3. Складіть коржі один на одного, злегка притискаючи.
4. Верхній корж та боки також змастіть кремом.
5. Посипте подрібненими горіхами або крихтою з обрізків коржів.
6. За бажанням полийте верх розтопленим медом.

Поради та рекомендації

Дайте торту настоятися в холодильнику мінімум 6 годин. За цей час коржі просочаться кремом і стануть м’якими. Для найкращого результату залиште торт на ніч – так він набуде ідеальної консистенції.

Якщо крем вийшов рідким, додайте 2-3 столові ложки сиру маскарпоне – він надасть крему потрібної густоти. Також можна додати збиті вершки (33%) у пропорції 1:1 до сметани.

Перед подачею дістаньте торт з холодильника за 30 хвилин – так смак розкриється краще, а крем стане більш ніжним.

Зберігайте торт у холодильнику не більше 3-4 днів, накривши харчовою плівкою або помістивши в контейнер.

Варіації рецепту

• Додайте в тісто 2 столові ложки какао для шоколадного відтінку.
• Замініть сметанний крем заварним або масляним.
• Прошаруйте торт карамелізованими горіхами: обсмажте горіхи з цукром до золотистого кольору.
• Додайте в крем згущене молоко (3-4 столові ложки) для карамельного смаку.
• Зробіть прошарок з перетертих ягід або фруктового пюре.
• Використовуйте різні види меду для різних смакових відтінків – липовий, гречаний або акацієвий.

Висновок

“Медовий пух” – це торт, який ви зможете приготувати навіть без досвіду у випічці. Простий рецепт, доступні інгредієнти та чудовий результат принесуть радість вам і вашим близьким. Медові коржі, що тануть у роті, та ніжний сметанний крем створюють неповторне поєднання смаків. Спробуйте цей рецепт, і він точно стане одним з улюблених у вашій кулінарній скарбничці. А найкраща винагорода – це щасливі обличчя рідних, коли вони куштують ваш домашній шедевр.