Аромат свіжоспечених млинців… Він завжди нагадує про затишні недільні ранки в батьківському домі, коли вся родина збиралася за столом. Тонкі, ажурні млинці на воді – це не просто страва, а справжнє мистецтво української кухні, яке передається з покоління в покоління. У кожної господині є свої секрети приготування, але сьогодні ми поділимося перевіреним рецептом, який неодмінно стане вашим улюбленим.
Інгредієнти на 10-12 млинців:
Інгредієнти на 10-12 млинців:- Борошно пшеничне – 250 г
- Вода (кімнатної температури) – 500 мл
- Яйця курячі – 2 шт
- Цукор – 1 ст.л.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Олія соняшникова – 2 ст.л.
- Ванільний цукор – 1/4 ч.л. (за бажанням)
Як приготувати тонкі млинці на воді:
- Розбийте яйця у глибоку миску і злегка збийте виделкою. Додайте цукор та сіль, перемішайте до однорідності. Тут важливо не перестаратися – достатньо просто з’єднати інгредієнти. Якщо любите ванільний аромат, додайте трохи ванільного цукру.
- Поступово вливайте воду кімнатної температури, постійно помішуючи. Температура води має значення – холодна вода зробить тісто густим, а гаряча – млинці вийдуть гумовими. Можна використовувати звичайну питну воду або мінеральну без газу – з нею млинці виходять особливо ніжними.
- Просійте борошно через сито. Це насичує його киснем і позбавляє грудочок. Додавайте борошно частинами, ретельно розмішуючи після кожного додавання. Тісто має нагадувати рідку сметану. Якщо ви використовуєте борошно вищого ґатунку, можливо, знадобиться трохи менше води – орієнтуйтеся на консистенцію.
- Влийте соняшникову олію і ще раз добре перемішайте. Дайте тісту відпочити 15-20 хвилин при кімнатній температурі. За цей час крохмаль у борошні набухне, і млинці вийдуть більш ніжними та еластичними.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні. Перевірте готовність: крапніть води – якщо краплі “танцюють” на поверхні, температура ідеальна. Найкраще використовувати спеціальну млинцеву сковороду або звичайну з антипригарним покриттям.
- Змастіть сковороду тонким шаром олії перед першим млинцем. Для наступних змащувати не потрібно – тісто вже містить олію. Зайва олія зробить млинці жирними та важкими.
- Наливайте тісто тонким шаром, швидко розподіляючи його по сковороді круговими рухами. За 1-2 хвилини, коли края злегка підрум’яняться, перевертайте. Другий бік смажиться швидше – достатньо 30-40 секунд.
Важливі поради:
- Тісто має бути однорідним, без грудочок. Якщо з’явилися – процідіть через сито або збийте блендером.
- Перший млинець часто виходить невдалим – це нормально, він “калібрує” сковороду.
- Готові млинці складайте стопкою і накривайте рушником – так вони залишаться м’якими.
- Якщо тісто загусло під час випікання, додайте трохи теплої води і перемішайте.
- Для отримання особливо тонких млинців можна розбавити тісто невеликою кількістю газованої води.
Подача та начинки:
Подача та начинки:Солодкі варіанти:
- Мед та подрібнені горіхи
- Варення або джем домашнього приготування
- Банани з шоколадом та збитими вершками
- Яблучне пюре з корицею
- Сир кисломолочний з родзинками та цукром
Солоні варіанти:
- Сир із зеленню та часником
- Гриби з цибулею та сметаною
- Курка з овочами та соусом
- Шпинат із сиром фета
- Печінковий паштет із карамелізованою цибулею
Млинці найкраще смакують теплими, відразу після приготування. Але можна зберігати їх у холодильнику до 3 днів, загорнувши у харчову плівку. Перед подачею розігрійте їх на сковороді або в мікрохвильовій печі, накривши вологим рушником.
Особливості приготування в різні пори року:
Влітку млинці чудово поєднуються зі свіжими ягодами та фруктами. Додайте до начинки полуницю, малину або персики – це надасть страві особливої свіжості та аромату.
Взимку зігрійтесь гарячими млинцями з густим медом або варенням. У холодну пору року особливо доречними будуть млинці з гарячим шоколадом або карамельним соусом.
Тонкі млинці на воді – це не просто економний варіант сніданку, а справжня знахідка для тих, хто любить легкі та смачні страви. Вони універсальні: підходять і для святкового столу, і для повсякденного меню. Спробуйте приготувати їх за цим рецептом, і вони неодмінно стануть вашою фірмовою стравою. А головне – не бійтеся експериментувати з начинками та створювати власні неповторні комбінації смаків.
