Теплий аромат домашньої випічки – це завжди особлива атмосфера затишку. Коли відкривається духовка і звідти долинає запах горіхового пирога, здається, що свято вже почалося. Цей рецепт передавався в нашій родині з покоління в покоління, і сьогодні я поділюся ним з вами. Кожен раз, коли я готую цей пиріг, згадую, як вперше побачила його на святковому столі у бабусі.
Історія горіхового пирога
Горіховий пиріг має багату історію. У різних куточках України його готують по-своєму: на заході додають більше меду, на сході – сухофрукти, а на півдні – цитрусові. Цей десерт завжди був окрасою святкового столу та символом родинного затишку.
Чому саме горіховий пиріг?
- Неперевершений смак, що розкривається з кожним шматочком
- Простота приготування навіть для початківців
- Тривалий термін зберігання без втрати смакових якостей
- Висока поживна цінність завдяки горіхам
- Можливість експериментувати з начинкою
- Універсальність подачі – як для буденного чаювання, так і для свята
Інгредієнти:
Інгредієнти:Для тіста:
- 300 г борошна вищого ґатунку (просіяного)
- 200 г вершкового масла (82% жирності)
- 2 великих яйця (кімнатної температури)
- 150 г цукру
- Дрібка морської солі
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 ст. л. сметани (20% жирності)
Для начинки:
- 250 г волоських горіхів
- 100 г натурального меду (бажано акацієвого)
- 100 мл жирних вершків (33%)
- 1 яйце
- Ванільний цукор
- Цедра половини лимона
- Щіпка кориці
- 50 г родзинок (за бажанням)
Необхідне приладдя:
- Форма для випічки (діаметр 26 см)
- Міксер або вінчик
- Качалка для тіста
- Харчова плівка
- Пергаментний папір
- Кухонні ваги
- Сито для борошна
Покрокове приготування:
- Підготовка тіста Дістаньте масло з холодильника за 30 хвилин до початку роботи. Це важливий крок, який забезпечить правильну консистенцію тіста. Змішайте розм’якшене масло з цукром до однорідної маси. Додайте яйця по одному, ретельно перемішуючи. Всипте просіяне борошно та сіль. Замісіть м’яке еластичне тісто. Додайте ложку сметани для більшої еластичності. Загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Приготування начинки Підсмажте горіхи на сухій сковороді до золотистого кольору та появи характерного аромату. Це займе 5-7 хвилин при середній температурі. Постійно помішуйте, щоб не пригоріли. Дайте охолонути та подрібніть до стану крупної крихти. Змішайте з рідким медом, вершками та збитим яйцем. Додайте цедру лимона та корицю для аромату. За бажанням додайте промиті та просушені родзинки. Начинка має нагадувати густу пасту.
- Формування пирога Дістаньте тісто з холодильника. Розкачайте в пласт товщиною 5-7 мм. Перенесіть у форму, застелену пергаментним папером. Сформуйте бортики висотою 3-4 см. Наколіть виделкою дно в декількох місцях. Вилийте начинку та розрівняйте лопаткою.
- Випікання Розігрійте духовку до 180°C. Важливо дочекатися повного нагріву. Випікайте 40-45 хвилин до золотистого кольору. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою. Якщо верх починає занадто рум’янитися, накрийте фольгою.
Корисні поради:
- Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури
- Тісто стане еластичнішим, якщо додати столову ложку сметани
- Горіхи краще підсмажити перед подрібненням – так вони дадуть більше аромату
- Начинку можна урізноманітнити, додавши родзинки або курагу
- Пиріг чудово поєднується з кавою, чаєм або теплим молоком
- Прикрасьте готовий пиріг цукровою пудрою або розтопленим шоколадом
- Дайте пирогу повністю охолонути перед нарізанням
Варіації рецепту:
Варіації рецепту:- Замініть волоські горіхи на мигдаль або фундук
- Додайте в начинку карамелізовані яблука
- Експериментуйте з прянощами – кориця, мускатний горіх, кардамон
- Спробуйте додати в начинку апельсинову цедру замість лимонної
- Полийте готовий пиріг карамельним соусом
Зберігання: Пиріг зберігає свіжість до 5 днів у прохолодному місці. Накрийте його харчовою плівкою або помістіть у контейнер з кришкою. При кімнатній температурі рекомендується зберігати не більше 2 днів.
Поживна цінність на 100 г:
- Калорійність: 350 ккал
- Білки: 8 г
- Жири: 21 г
- Вуглеводи: 35 г
Цей рецепт перевірений часом і багатьма господинями. Він неодмінно стане вашим улюбленим способом порадувати близьких смачною випічкою. Головне – готувати з любов’ю та гарним настроєм. Смачного!
Пишу про все, що надихає та змушує задуматися. Маю журналістську освіту та багато років досвіду у створенні пізнавальних матеріалів. Захоплююсь наукою, культурою та історіями успіху. Шукаю цікаве в усьому, аби ділитися знаннями, які допомагають відкривати нові горизонти, бачити красу світу та отримувати корисні поради для життя.
