Перець у томаті: смачна заготовка для затишних зимових вечорь
Коли за вікном кружляє перший сніг, а на столі парує тарілка з домашніми пельменями, душа просить чогось особливого. І тут, наче за помахом чарівної палички, з’являється баночка перцю в томаті – яскрава, ароматна, зі спогадами про тепле літо. Ця універсальна заготовка стала улюбленицею багатьох господинь, адже вона не тільки смачна, але й корисна завдяки великому вмісту вітамінів.
Що знадобиться для приготування
- 3 кг солодкого перцю
- 2 кг стиглих томатів
- 3-4 зубчики часнику
- 2 ст.л. солі
- 1 ст.л. цукру
- 100 мл олії
- Лавровий лист
- Духмяний перець
- Чорний перець горошком
- Коріандр (за бажанням)
Як обрати інгредієнти Перець беріть товстостінний, без пошкоджень. Найкраще підійдуть сорти болгарського перцю з товстими стінками – вони добре тримають форму при термічній обробці. М’ясисті помідори дадуть густий і насичений соус. Обирайте стиглі, але не перезрілі плоди. Часник має бути свіжим, без ознак проростання. Для найкращого результату використовуйте морську сіль – вона надасть страві особливого смаку.
Підготовка посуду
Підготовка посудуПерш ніж починати приготування, подбайте про стерильність банок та кришок. Банки ретельно помийте з содою, просушіть і простерилізуйте одним із способів:
- У духовці при температурі 150°C протягом 20 хвилин
- У мікрохвильовій печі з невеликою кількістю води 3-4 хвилини
- На парі в каструлі 15 хвилин
Готуємо томатний соус Помідори ріжемо на четвертинки, пропускаємо через м’ясорубку. Якщо хочете отримати більш однорідний соус, можете додатково протерти масу через сито – це позбавить від насіння та шкірки. Виливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор. Варимо на середньому вогні 20 хвилин, помішуючи. Соус стане густим і насиченим, наповнить кухню літніми ароматами.
Підготовка перцю Перець миємо, видаляємо плодоніжку з насінням. Ріжемо соломкою або четвертинками – як більше подобається. Складаємо у миску. Важливо: всі шматочки мають бути приблизно однакового розміру – це забезпечить рівномірне приготування.
Процес консервації
- У киплячий томатний соус додаємо нарізаний перець
- Варимо 15-20 хвилин після закипання
- За 5 хвилин до готовності додаємо часник і спеції
- Розкладаємо в стерильні банки
- Закатуємо кришками
- Укутуємо до повного охолодження
Маленькі хитрощі досвідчених господинь
- Банки стерилізуйте в духовці – це зручніше
- Кришки прокип’ятіть 5 хвилин
- Перед закатуванням протріть горлечко банки спиртом
- Додайте у кожну банку по 1 чайній ложці оцту 9% – це додатковий захист від псування
- Перевертайте банки догори дном лише після повного охолодження
Зберігання та використання
Зберігайте в прохолодному місці при температурі від +5 до +15°C. Оптимальне місце – льох або комора. Перець у томаті стане чудовим доповненням до м’ясних страв, гарнірів. Його можна додавати в супи або подавати як самостійну закуску. Відкриту банку зберігайте в холодильнику не більше тижня.
Корисні властивості
Корисні властивостіПерець у томаті – це не лише смачно, але й корисно. Болгарський перець багатий на вітамін C, а томати містять лікопін – потужний антиоксидант. Часник має протимікробні властивості, а спеції покращують травлення.
Варіації рецепту
- Додайте моркву – буде ще соковитіше
- Покладіть гілочку базиліку – отримаєте італійський акцент
- Трохи гострого перцю зробить заготовку пікантною
- Експериментуйте з кольорами перцю – червоний, жовтий, зелений створять яскраву палітру
- Додайте селеру або петрушку для особливого аромату
Як використовувати
- Подавайте як гарнір до м’ясних страв
- Додавайте в борщ або супи
- Використовуйте як начинку для пиріжків
- Змішуйте з відвареною картоплею
- Додавайте в салати
Готуючи перець у томаті, ви створюєте не просто консервацію. Ви зберігаєте шматочок літа, який зігріє холодними вечорами. Кожна баночка – це не тільки смачна страва, але й частинка домашнього затишку, турботи про близьких. Спробуйте – і ця заготовка стане вашою улюбленою.
Смачного та затишної зими! Нехай ваша комора поповниться новими смачними заготовками, які принесуть радість усій родині.
