Затишний аромат домашньої випічки знову повертає нас у дитинство, коли бабуся пекла соковитий пиріг зі сливами. Сьогодні ми приготуємо такий самий – ніжний, пухкий пиріг на кефірі зі сливами, який зачарує своїм смаком усю родину. Цей рецепт передавався з покоління в покоління, і тепер настав час поділитися ним з вами.
Чому варто спекти саме цей пиріг:
- Простота приготування – впорається навіть початківець
- Доступні інгредієнти – все знайдеться на кухні
- Універсальність – підходить для будь-якої пори року
- Економічність – бюджетний варіант смачного десерту
- Швидкість – від замісу до готового пирога менше години
Інгредієнти:
- Кефір (2,5%) – 250 мл
- Борошно пшеничне вищого ґатунку – 300 г
- Цукор – 200 г
- Яйця курячі – 2 шт
- Олія соняшникова – 100 мл
- Розпушувач для тіста – 10 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Сливи стиглі – 500 г
- Дрібка солі
- Цукрова пудра для прикраси – 30 г (за бажанням)
- Кориця мелена – 5 г (за бажанням)
Вибір та підготовка слив:
Вибір та підготовка слив:Для пирога найкраще підходять сливи сорту “Угорка” або “Ренклод”. Вони повинні бути стиглими, але не перестиглими. Перестиглі сливи дадуть забагато соку, що може зробити пиріг вологим. Якщо сливи тверді, можна залишити їх на підвіконні на кілька днів для дозрівання.
Покрокове приготування:
Підготовчий етап:
- Сливи ретельно помийте та просушіть паперовим рушником
- Видаліть кісточки та поріжте кожну сливу на 4 частини
- Духовку розігрійте до 180°C
- Підготуйте форму діаметром 24 см
Приготування тіста:
- Яйця та цукор помістіть у глибоку миску
- Збийте міксером на середній швидкості 5-7 хвилин до пишної світлої маси
- Влийте кефір кімнатної температури та олію
- Перемішайте до однорідності
- В окремій мисці змішайте просіяне борошно, розпушувач та сіль
- Поступово додавайте суху суміш до рідкої, акуратно вимішуючи
- Замісіть однорідне тісто без грудочок
Формування та випікання:
- Форму змастіть тонким шаром олії
- Присипте борошном, струсіть надлишки
- Вилийте тісто у форму
- Рівномірно розподіліть шматочки слив по поверхні
- Випікайте 45-50 хвилин до золотистої скоринки
- Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою – вона має бути сухою
Температурний режим випікання:
- Перші 10 хвилин – 180°C
- Наступні 20 хвилин – 170°C
- Останні 15-20 хвилин – 160°C Такий поступовий температурний режим забезпечить рівномірне пропікання та золотисту скоринку.
Секрети успіху:
- Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури
- Якщо сливи кислі, присипте їх цукром за 15 хвилин до викладання
- Замість слив можна використати абрикоси, персики або вишні
- Консистенція тіста має нагадувати густу сметану
- Не відкривайте духовку перші 30 хвилин випікання
- За 10 хвилин до готовності можна присипати пиріг цукровою пудрою
Варіації рецепту:
- Додайте 50 г подрібнених горіхів у тісто
- Приправте сливи корицею для особливого аромату
- Зробіть карамельну скоринку, присипавши фрукти коричневим цукром
- Замініть частину борошна на цільнозернове для користі
- Додайте цедру одного лимона для свіжості
- Прикрасьте готовий пиріг карамелізованими горіхами
Можливі проблеми та їх вирішення:
Можливі проблеми та їх вирішення:- Пиріг осів після випікання:
- Можливо, ви відкривали духовку занадто часто
- Тісто було недостатньо вимішане
- Температура була занадто низькою
- Пиріг пригорів:
- Температура була зависокою
- Форма розташована занадто близько до нагрівального елементу
- Час випікання перевищено
- Тісто не пропеклося:
- Недостатній час випікання
- Забагато рідких інгредієнтів
- Неправильна температура духовки
Подача та зберігання: Подавайте пиріг теплим з кулькою ванільного морозива або холодним з ароматним чаєм чи кавою. Прикрасьте цукровою пудрою перед подачею. Зберігайте під харчовою плівкою до 3 днів при кімнатній температурі або до 5 днів у холодильнику.
Поживна цінність (на 100 г):
- Калорії: 245 ккал
- Білки: 4,2 г
- Жири: 9,8 г
- Вуглеводи: 35,6 г
Цей простий пиріг стане вашим улюбленим рецептом для затишних сімейних чаювань. Спробуйте – і ваші близькі неодмінно оцінять неповторний смак домашньої випічки, а кухня наповниться чарівним ароматом свіжої випічки та стиглих слив. Готувати з любов’ю – означає дарувати радість своїм близьким, а цей рецепт неодмінно стане частиною ваших найтепліших сімейних спогадів.
Пишу про все, що надихає та змушує задуматися. Маю журналістську освіту та багато років досвіду у створенні пізнавальних матеріалів. Захоплююсь наукою, культурою та історіями успіху. Шукаю цікаве в усьому, аби ділитися знаннями, які допомагають відкривати нові горизонти, бачити красу світу та отримувати корисні поради для життя.
