Як приготувати шарлотку на кефірі: покроковий рецепт

Аромат яблучної шарлотки нагадує про затишні сімейні вечори, коли вся родина збирається за столом з чашкою гарячого чаю. Цей простий десерт став улюбленцем багатьох господинь, адже для його приготування не потрібні особливі навички чи рідкісні інгредієнти. Кожен шматочок цієї випічки несе в собі тепло домашнього затишку та любов, з якою вона готувалася.

Що нам знадобиться

Для тіста:

• 2 склянки борошна вищого ґатунку
• 1 склянка кефіру (кімнатної температури)
• 3 великих яйця
• 1 склянка цукру
• 1 чайна ложка розпушувача
• Дрібка солі
• 1 пакетик ванільного цукру (за бажанням)
• 2 столові ложки соняшникової олії для змащування форми

Для начинки:

• 4-5 середніх яблук
• 1 чайна ложка кориці
• 2 столові ложки цукру для посипання
• Цукрова пудра для прикрашання

Найкраще обрати кисло-солодкі яблука – вони нададуть шарлотці приємного смаку. Сорти Антонівка, Симиренка чи Голден підійдуть найкраще. Кефір має бути жирністю 2,5% – так тісто вийде пухким та м’яким. Переконайтеся, що всі інгредієнти мають кімнатну температуру – це важливо для отримання ідеальної текстури тіста.

Готуємо крок за кроком

1. Дістаньте кефір з холодильника за годину до початку готування. Теплий кефір краще з’єднається з іншими інгредієнтами. Це особливо важливо для отримання однорідного тіста без грудочок.
2. Помийте та почистьте яблука. Наріжте їх тонкими скибочками товщиною близько 3-4 міліметри. Можна залишити шкірку – так пиріг матиме більше корисних речовин та приємний контраст текстур. Якщо яблука дуже соковиті, промокніть їх паперовим рушником.
3. У глибокій мисці збийте яйця з цукром до появи легкої піни. Не потрібно довго збивати – достатньо, щоб цукор розчинився та маса стала світлішою. На цьому етапі можна додати ванільний цукор для особливого аромату.
4. Влийте кефір до яєчної суміші, ретельно перемішайте вінчиком до однорідності. Консистенція має бути схожою на рідку сметану.
5. Просійте борошно з розпушувачем та сіллю через дрібне сито – це насичить тісто повітрям та допоможе уникнути грудочок. Додавайте суху суміш до рідкої основи поступово, невеликими порціями, постійно перемішуючи. Тісто має вийти як густа сметана – не надто рідке і не надто густе.
6. Підготуйте форму діаметром 24-26 сантиметрів. Змастіть її олією або застеліть пергаментом. Для зручності можна посипати форму манкою чи панірувальними сухарями – це допоможе легко дістати готовий пиріг.
7. Вилийте половину тіста у форму, розрівняйте поверхню. Викладіть яблука рівномірним шаром, посипте їх корицею та цукром. Можна викласти яблука візерунком – так пиріг матиме святковий вигляд при подачі.
8. Залийте яблука рештою тіста, акуратно розрівняйте поверхню. Злегка постукайте формою по столу, щоб вийшли бульбашки повітря.
9. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте шарлотку 40-45 хвилин до золотистого кольору. Перевірте готовність дерев’яною паличкою – вона має виходити сухою. Якщо верх починає занадто рум’янитися, накрийте форму фольгою.

Маленькі хитрощі великого смаку

Наш пиріг можна урізноманітнити. Спробуйте додати:

• Жменю подрібнених волоських горіхів чи мигдалю між шарами яблук
• Родзинки, попередньо замочені в теплій воді протягом 15 хвилин
• Свіжі ягоди влітку – чорниці, малину чи полуницю
• Цедру одного лимона чи апельсина для цитрусової нотки
• Карамелізовані яблука для особливого смаку

Якщо яблука соковиті, обваляйте їх у столовій ложці борошна – це запобіжить розтіканню соку та збереже структуру пирога. Для отримання хрусткої скоринки можна посипати верх пирога цукром перед випіканням.

Подаємо та зберігаємо

Шарлотка смакує теплою з кулькою ванільного морозива чи холодною з горнятком кави. Прикрасьте десерт перед подачею цукровою пудрою, свіжими ягодами чи листочками м’яти. Можна подати з карамельним соусом чи збитими вершками – це додасть десерту особливої вишуканості.

Зберігайте пиріг у герметичному контейнері при кімнатній температурі до 3 днів. У холодильнику – до 5 днів, але перед подачею підігрійте скибочку 20 секунд у мікрохвильовці. Можна заморозити порційні шматочки шарлотки на термін до 2 місяців – так ви завжди матимете під рукою смачний десерт до чаю.

На завершення

Шарлотка на кефірі – це не просто десерт, це можливість створити теплі спогади для всієї родини. Простий рецепт дозволить вам експериментувати та знаходити власні улюблені варіації. Цей пиріг стане чудовим доповненням до недільного сніданку чи несподіваного візиту друзів. Спробуйте спекти її вже сьогодні – і ваш дім наповниться неповторним ароматом домашньої випічки, а близькі оцінять вашу турботу та кулінарну майстерність.

Олена Ковальчук

Пишу про все, що надихає та змушує задуматися. Маю журналістську освіту та багато років досвіду у створенні пізнавальних матеріалів. Захоплююсь наукою, культурою та історіями успіху. Шукаю цікаве в усьому, аби ділитися знаннями, які допомагають відкривати нові горизонти, бачити красу світу та отримувати корисні поради для життя.